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2010年8月24日 (火)

丸泉のそばつゆ

おとといのブログで書き忘れたが、丸泉はそばつゆも秀逸だ。

あの極細のそばにしてこのつゆ、このつゆだからこその極細そば、そばが先なのか、そばつゆが先なのか知らないが、ともかく絶妙の組み合わせだと思う。
つまり、けっこう薄味のそばつゆなのだ。カツオと昆布のだしの香りがここちよい。
通常はそばつゆだけを飲むと、ちょっと薄めたくなると思うのだが、ここのそばつゆはそれだけを飲んでもいけてしまえる感じ。だからこそ、あの細いそばがいきてくるし、あの細さが必要なのだろう。

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