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2015年2月11日 (水)

久しぶりの甘酒

久しぶりに甘酒を作った。玄米甘酒だ。

甘酒作りは面白い。
おかゆ状に炊いた玄米と麹を混ぜたところでは、ほんとうに混ぜたまま、物理的に混ざっているだけだ。

それを温度を保ちながら、時々手を入れてあげると、だんだんと甘酒になっていく。
米粒と麹が混然一体となっていく。

漬物も同様だ。
微生物の働きとはすばらしいものだ。

こういった発酵食物を自分で手がけることは大切だと思う。
こんなことを通して、生物多様性を理解することにつながるような気がする。

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